江山白菇是由浙江省江山市农科所选育的白色金针菇品种,其名特优品种介绍和独特的栽培模式及技术曾在中央电视台七套节目中播出。它含有丰富的人体所必需的氨基酸,还含有铁、磷、钙、钠、镁、钾等微量元素和维生素C、维生素B。其主要品质特征有:菇体丛生、洁白,菇盖半球形,肉厚不易开伞,菇柄粗细均匀、柔软但不倒伏,口感脆嫩、菌盖粘滑,既有蘑菇的鲜美,又有银耳的嫩滑。
江山白菇营养成份全面,合有人体所需的8种氨基酸、其中赖氨酸、精氨酸的含量特别丰富、对儿童生长和智力发育十分有利、被誉为"增智菇”,而且江山白菇还合有碱性蛋白质一一朴菇素、经常食用,可预防高血压和治疗肝脏及肠道溃疡病。同时,江山白菇在生长过程中,不施任何化肥药,是纯正的绿色食品。
随着人们饮食文化素养的不断改善,江山白菇产业出现发展迅猛的势头,近几年来栽培量都以50%的速度递增。2001年全市白菇的栽培量为4351万袋,2002年为6992万袋,增幅60.7%。呈燎源之势的江山白菇产业发展至今,全市有401个行政村,5400多户,1.6万人直接进行江山白菇种植。江山白菇在得到国内外市场的广泛认可,声誉不断提高的情况下,产业的发展出现良好的势态和稳定的格局。产业规模化生产的格局基本形成。
江山全市现有长台、碗窑、塘源口、石门、须江、何家山、上余、清湖、江郎10个种植500万袋以上的乡镇基地,种植100万袋以上的基地村12个,种植2万袋以上的专业户1058户,5万袋以上的105户,近两年来,有不少工商企业主涉足江山白菇的种植业,申请注册公司,直接种植几十万袋、百万袋,给江山白菇产业纯农业生产方式注入工业化、公司化理念,给江山白菇产业向规模化公司方向发展唱起序曲。随着农业产业结构的调整,江山菇农借大田种植结构调整的东风,在田地上搭棚进行江山白菇栽培,目前田地搭棚面积达1033百,棚栽江山白菇2000多万袋。江山白菇栽培由室内向室外大田发展,给江山白菇产业的发展赢得有利和更大的空间。
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